Não conheço pessoalmente, mas vi no site Risparmio a Roma, que uma das melhores pizzarias de Roma é Il Tagliapizza ou la pizza al taglio di Pino Arletto, localizada na Via del Mascherino, 59, a uns 400 metros da Piazza San Pietro (à direita).
Pino já ganhou vários concursos nacionais e nos últimos anos foi muito bem avaliado no famoso guia de restaurantes italianos Gambero Rosso.
A massa de todas as pizzas são preparadas com 48 horas de fermentação natural e a variedade de sabores é grande, eis alguns deles:
- Mozzarella di bufala, pomodori pachino freschi e basilico (mozzarella de búfala, tomates cereja frescos e manjericão)
- Insalata di pollo (salada de frango)
- Chiodini e bufala affumicata (mozzarella de búfala defumada)
- Porcini trifolati e purè di patate al pepe bianco (fungos porcini fatiados finamente com purê de batata e pimenta branca)
- Margherita con pesto e pecorino sardo stagionato (margherita com molho de manjericão triturado e queijo de leite de ovelha sardo envelhecido)
- Ripiena con ciauscolo e stracchino (recheada com salame em pasta e queijo tipo requeijão)
- Amatriciana (tomate, queijo e bacon fresco)
- Arrabbiata (tomate e pimenta vermelha)
- Fagioli, pomodoro, pancetta e trippa al pecorino (feijão, tomate, bacon fresco e bucho com queijo de leite de ovelha)
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